[3]ウェニ クレード オズ

 新鮮な北海道食材を使ったタイ料理の定番ガパオライスに、自慢の自家製無添加ベーコンとポテトサラダ、和食職人が引いたあご出汁のお吸い物を添えたぜいたくな一皿。
 パプリカやブロッコリーなど10種類の野菜と、江別産ホーリーバジルを使用。にんにくで軽く炒めた道産鶏の粗ひき肉と、米の食味全国コンテストで金賞に輝いたこともある「北海道つきがたファーム」のななつぼし、発酵飼料で育てた地元江別「太田ファーム」の半熟目玉焼きをくずし、混ぜながらいただく。燻製用の醤油をちょっとかけるとうまい。
 豚と鶏、2種類のベーコンは、肉本来の味をストレートに堪能できるよう、あえてスパイスや香草を使っていない。昆布出汁で2日間漬け込み、熟成させてから最新の電子燻煙機で肉の中まで浸透させたワイルドな香りが、旨みを引き立てる。青のりやサクラエビ、白ごまなど5種類のトッピングで自由にカスタマイズできるポテトサラダが楽しい。
 ガパオプレートは1300円。プラス料金で激辛にもできる。テイクアウトも可能。

江別市牧場町14―1 江別蔦屋書店内
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