ＮＨＫ総合テレビ１０月９日（水）１９時３０分～２０時１５分＝一年中、ほぼ必ずと言ってよいほど魚売り場にあり、われわれ日本人にとってもなじみ深い魚「サケ」をおいしく味わえる秘けつを伝えてくれたのは、昭和初期に書かれ、サケ業界では“バイブル”とすら評される幻の本。書かれていたのはたった１つの法則…たった一手間でサケの身に秘められていた本当のおいしさを引き出し、あらゆる料理が激ウマに変わるのだ！その秘密はサケの生態にあり。海から生まれ故郷の川を目指す旅を始めるとき、サケの体にある変化が…。秋ザケが旬を迎える今、ぜひともお伝えしたいサケ料理の神髄！